さけ新巻づくり

今日は山へ入ったり、海へいったりと[:汗:]
午後はこちらで・・・
平田小学校５年生による恒例の”さけ新巻作り”が行われました[:ダッシュ:]

今回の新巻先生は、漁協の職員さんや漁師の皆さん＾
まずは漁協の職員さんから、本地区水産業の概要やサケの定置網漁のお話があり、、、
生徒の皆さんはもう真剣に耳を傾けていました[:汗:]

大きな声で「よろしくお願いします」[:ダッシュ:]

そして新巻体験室へ・・・

生徒１人１人にサケまるまる１本が手渡されまして、
まずはエラ及び内臓を除去[:ダッシュ:]
硬いところをぐぐっと押しながら・・・


内臓等を取り除いた後は、タワシでさけの体表面と体内をきれに洗い流します。
いったん外に仮置きした後、自分のネームプレートを紐で結び付けます。

そして大量の”塩”でもみ、塩漬けにします。


塩漬けの状態で今週金曜日まで保管した後、１週間陰干ししたら完成です＾
小学生の皆さん、学校の先生、そして漁協及び漁師の皆さん、本当にお疲れ様でした。
新巻づくりの伝統はきっと次の世代に受け継がれていくと思います。
それでは今朝の釜石魚市場の市況です。
定置網　１２隻　８９，３００キロ
♀サケ　１３０６１本
♂サケ　１０９６８本
スルメ　６０００キロ
サバ　１５０キロ
ブリ　１本
メジ　１本
箱スルメetc・・・
それではまた

今朝（12/11）は、前回の大槌に続いて・・・
今回は釜石魚市場で衛生チェック
例の如く　AM３：４５[:星:]にテンションあげて出発[:ダッシュ:]

今朝の気温は3℃くらい[:汗:]　
魚市場に到着[:下:]
衛生チェックは、床面の衛生状況や職員の行動等をチェックするため、漁船が着く前から行います。
今回の衛生チェック人は全部で５人フル体制
　メイン担当のO氏、保健所のO氏、釜石市役所のK氏、水産技術センターのK氏、とわたし

本日最初の定置網は・・・ほっちょうか定置！



いか釣船の水揚げも

再び定置網・・・こちらは沖網定置


こちらは金島定置


こちらは三貫定置


本日の定置網サケは魚メルによりますと・・・
三貫 定置さけ 700本
ほっちょうか 定置さけ 1200本
金島 定置さけ 4000本
秋大建 定置さけ 250本
釜石沖網 定置さけ 100本
汐折 定置さけ 1400本
小松 定置さけ 1700本
白崎 定置さけ 300本
各定置網では施氷による低温管理も徹底され高鮮度をキープしております。
暖かそう・・・

再び話は衛生管理に戻りますが、例えば次のような掲示や手洗い場もチェック対象となります。

そして本日の魚は・・・サケを中心に、カガミダイ（ムニエルかな）や石ガレイ（塩焼きかな）も＾

今日はいちだんと衛生管理が徹底されておりました[:音符:]
投稿完了したので、これから大槌へ出張してきます[:ダッシュ:]
それではまた

本日は魚市場に行けず・・・　朝は早く起きているのですが別用で・・・・いいわけ・・・（泣）
ということで画像はないのも寂しいので１枚だけ・・・
今日は釜石市民文化会館で”エコライフ・セミナー”が行われました。といいますと今行われています。
私も会場準備のお手伝いに少し行きました際の画像です。
本セミナーでは、「おさいふと地球にやさしい節約術」と題し、環境省３Ｒ推進マイスターの節約アドバイザーである和田さんの講演等もりだくさん[:音符:]
和田さんははなまるマーケット等テレビ出演もされているそうですよ。
とそのほかに、環境パネル展示ということで、魚ＥＣＯマップ、魚環境尺のパネル展示もさせていただいたしだいです。
実際は別出張があったためセミナーは聞けず・・・準備のみ・・・[:しくしく:]
それでは今朝の釜石魚市場の市況です。
定置網　９隻　３６２００キロ
♀サケ　３２０８本
♂サケ　３３４４本
スルメ　１２５４９キロ
サバ　５７０キロ　etc・・・
それではまた

今朝（12/8）は・・・・・・
大槌魚市場の衛生チェック！
朝4：30にテンションをあげながら出発[:ダッシュ:]


昨日の強風もあってか、かなり冷え込んだ朝でしたね。

衛生チェック開始[:ダッシュ:]
今回の”衛生チェック人”は全部で４名
主担当のO氏、保健所のO氏、町のS氏、そしてわたし。

チェックはソフト面からハード面について、数多くのチェック項目を１つ１つチェックしていくものです。
器具・器材の清掃、施氷による低温管理、加工品の高さ確保、鳥獣防止対策等をみてまわります。



定置網の一番乗りはAM6：00時[:汗:]

今日の各定置の水揚予定は・・・・魚メルによりますと
2009年12月08日 06時36分更新情報
大槌 秋三丁目 定置さけ 2000本
大槌 四丁目 定置さけ 1500本
大槌 沖野島 定置さけ 2000本


ここでちょっと注目～です。
本県では魚槽から網ですくって→魚受台→コンベアという流れですが、
こちらでは、とにかく背の高い魚受台からジェットコースターのようにサケが降りてきて
市場内の選別コーナーへ[:ダッシュ:]
そして、このジェットコースター風の魚台ですが、市場屋根のないエプロン側（汚染区）は鳥の糞便対策として”カバー”で覆われており、屋根のある市場内（非汚染区）に入り選別するというものです。。

他にはこんな感じ。

魚ログで何度もご紹介しておりました
年に一度の釜石水産加工場の皆さんによる
大大大大大大・・・・大蔵出即売会が
ここ釜石で行われました。
お天気にも恵まれ[:太陽:][:音符:]
熱い！熱い！即売会でした。


さあて中の様子は・・・

あっちを見ても、こっちを見ても、どこ見ても行列[:ぎょ:][:ぎょ:][:ぎょ:]　

開催を同時にどどどどどど～っと並んでいたお客様がお目当てのお店にどどどどどー[:ダッシュ:]という感じで
お楽しみの”餅まき”は・・・すんごい熱気[:ぷんすか:]！！！

そしてそしてこちらも告知済みの釜石発！ご当地フィッシュバーガー第３弾！！！
”カキ玄米ホットサンド”[:ダッシュ:][:ダッシュ:]

今回は新作第３弾の他、第１弾のチョウザメバーガー、第２弾の烏賊バーガーも販売＾
お昼頃には”完売”いたしました[:音符:][:音符:]
わたしも売り子で[:汗:]
中では熱々ホタテ焼きも[:汗:]

ちゃっかり魚ＥＣＯマップもパネル展示させていただきました[:汗:][:汗:]

本即売会にお越しいただきました皆様、お買い上げいただきました皆様、本当にありがとうございました。
今回いただきましたアンケート結果を踏まえ、また来年もグレードアップした大即売会をよろしくお願いいたします。
そして、出店されました企業の皆様、事務局の皆様、本当にお疲れ様でした。
それではまた明日

本日は各ブロガーの皆さんが投稿されておりますとおり
どこも時化で水揚が少なかったようです・・・
こちら釜石魚市場では、
定置網　４隻　２３１００キロ
♀サケ　３４１４本
♂サケ　３３８４本
スルメ　２３０キロ
三陸釜石水産加工場蔵出即売会（12/6）まで
あと２日
[:下:]詳しくはこちらの画像をクリック
http://uolog.npo-iwate.jp/index.php?e=3470

本日はいつもの魚市場ネタではなく、遊漁船立入検査を行ってきました。
天候に恵まれず・・・午後は大雨[:雨:][:曇りのち雨:]
雨雨雨のなかの船検査となりました[:しくしく:]
向かった先は・・・・

あっちなみに助手席側から撮影したものですので[:汗:]

[:右:][:上:][:左:][:下:]
立入検査中・・・・・・・・
[:右:][:上:][:左:][:下:]
ちなみに本検査は、遊漁船業の適正化に関する法律に基づいて行われるものでして、
県内遊漁船業者に対し同法律の遵守について啓発指導を図り、遊漁船利用者の安全確保に資することを目的としております。
ふ～完了[:汗:]
んっあっ[:ぎょ:]
検査に集中してて検査以外の写真は撮れず・・・・[:しくしく:]
まずは一回基地（振興局）に戻りました[:汗:]
釜石グー〇〇ストリート風！？


それでは今朝の釜石魚市場の市況です。
定置網は１１隻　７１，９００キロ
♀サケ　８９２１本
♂サケ　９７５３本
スルメ　４０７０キロ
ワラサ　２９７０キロ
サバ　５００キロ
ブリ　２９本[:ぎょ:]
メジ　１本
ショッコ　２００キロ
真タラ、箱スルメetc・・・
外は本当に暗くなるのがはやくなりましたね[:月:]
それでは最後の用務のため、また出張してきます。
また明日＾
”釜石水産加工場蔵出大即売会”の開催まで・・・・
あと３日[:ぎょ:]
皆さん是非お越しください。ご当地フィッシュバーガーも登場するよ＾

今朝（12/2）は久しぶりに数隻のサンマ船と遭遇！

とただ単にわたしがお休みしてたから[:汗:]
サンマは３隻で３８トン

そして気になる定置網は・・・・
１１隻でtotal１１０，８００キロ
最近水揚が伸びてきているような気がするサケは・・・
♀　１４８３２本　　　♂１５５９０本　　　今朝は約３万本

こちらは釜石東部漁協さんの定置網の様子です[:ダッシュ:]

魚メル情報によりますと・・・・
2009年12月02日 06時30分更新情報
汐折 定置さけ 8000本
三貫 定置さけ 6000本


全国の皆さんもご一緒に三陸のサケを食べましょう！食べるなら今ですよ＾
他には、スルメ４１３０キロ
ブリ　１１本　お～[:ぎょ:]
サバ　４５０キロ
ショッコ　８５０キロ
箱タラ、箱スルメetc・・・

寒い冬[:雪:]、ほっと温まるオススメの[:ハンバーガー:]は下記をクリック
[:下:][:下:][:下:]
熱々とろ～りの？な商品

皆様大変お待たせいたしました。
この度、三陸釜石発！ご当地フィッシュバーガーの第３弾[:ぎょ:]ができましたのでご紹介します[:ダッシュ:]
その名も、熱々とろ～り”カキ玄米ホットサンド”です

★ほっとするサンド
食材には、
◎三陸産“マガキ”　冬の味覚ですね[:音符:][:音符:]
◎県産玄米を使用したパン　今回は特別に食パンに＾

①三陸産カキと特製ホワイトソースの風味を玄米パンに封じ込めた
②冬季限定の熱々とろ～り“ホットサンド”！！（第３弾にして初のホットサンドタイプ）
③地元釜石の企業の異業種連携によるご当地ブランド


企画：岩手県（釜石地方振興局）
連携企業：
小野食品株式会社（三陸産カキ＆特製ホワイトソース）
有限会社佐々木仁平商店（県産玄米）
パン工房あんでるせん（製パン）
販売者：有限会社佐々木仁平商店
[:ハート:]そこで、今週12/6（日）午前9：00から釜石のシープラザ遊（ＪＲ釜石駅隣）で行われる「三陸釜石水産加工場蔵出大即売会」で試験販売（限定１００個予定）いたします。
皆さん是非お越しください。

先週後半からちょっと諸事情により魚ログお休みしてました[:しくしく:]
ですが、今回は久々に定置網に乗船[:ダッシュ:]
既に船上で撮影した画像を何度か携帯電話から記事投稿しておりましたが、ここで全体像を＾
えっ何故　定置網に？？？
実は、定置網の皆さんを少しでも応援できるような取り組みを検討しておりまして、その関係で乗船させていただいたしだいです。
それでは出発！！



この朝日を見ただけで既に感動です。



漁場に到着　ここからは真剣勝負の網おこしがはじまります[:汗:]
こちらの定置網は釜石湾漁協さんの「白崎」定置さんです[:太陽:]
[:下:]　[:下:]　[:下:]


複数の定置漁船で網をひきあげながら、魚をどんどん集めて一気に[:ぎょ:]網で何度もすくいます[:ダッシュ:]





また、今回は県議会議員の先生方もクラゲ現地調査の関係でご一緒でした。


ただ、今朝の網おこしではクラゲが少なくあまり見えませんでしたが、クラゲ対策網の作業を見学することができました。
対策網は、網目の大きい特殊網でクラゲを最初にかき集め網外に出す作業なのですが・・・これが定置網の乗組員の皆様にとってもおおきな負担となっております・・・・
私達の食卓に普通にでてくるサケやイカなどは、こういった漁師さん達の大変な作業があってこそだとあらためて感じました。

漁協の皆さん、定置網乗組員の皆さん本当にありがとうございました。
地元定置網の魚、、そして作業にたずさわる乗組員の皆さんの努力が、たくさんの消費者に知っていただけるよう努めてまいりたいと思います。
それでは本日の釜石魚市場の市況です。
定置網　１１隻
♀サケ　１８８２９本
♂サケ　２０３２５本
約４万本！！
スルメ　９９００キロ
ショッコ　２２６０キロ
サバ　２５０キロ
メジ　２本
箱スルメetc・・・
以上
それではまた