スモークト・サーモン

東京荒川の工房で作成するは、東フィルの某ホルン奏者。
燻製器は改造した焼却炉とのこと。
先日お届けしたメス鮭での製品です。私など産地にいても
このような手間をかけませんが、丁寧に食していただいて
うれしい限りです。
薄くスライスしてパンにはさみ、レモンを絞れば最高でしょうネ。
今朝の市況です。
イカ釣　４隻
スルメイカ　１３１キロ　＠４００
箱スルメ　４２９c/s
１２尾　　４０c/s　＠２，７５０
１５尾　１７４c/s　＠２，３５０～２，０３０
２０尾　２０１c/s　＠２，６９０～２，１４０
２５尾　　１４c/s　＠２，６８９～２，３９０
定置網　９ヶ統　６０トン
鮭　１５，０１４本
　メス　６，７３８本　＠７５０～６０５
　オス　８，２７６本　＠４４７～１４１
スルメイカ　１６０キロ　＠６００～２００
ヤリイカ　１００キロ　＠１，２００～４００
サバ　７．６トン　＠４００～２０．５
イナダ　２３０キロ　＠３００～１５０
アジ　１００キロ　＠１００　まで
今朝も鮑の開口があり、いくつかの定置網は
午後売りに回ります。
明日は日曜日。どこかの日帰り温泉にでも
出かけますか。
月曜日は忙しくなりそうです。