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◆魚市場における衛生管理の取り組み
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by すずき(staff・県)



にぱっ三陸いわての魚市場へようこそ音符

本ページでは、三陸いわての魚市場が行っております「衛生管理」についてご紹介します。太陽

チューリップ岩手県では、良質な水産物を、より新鮮でより安全に消費者に供給できる産地を目指すため、
ダイヤHACCP(危害を分析し、その危害を防止するための重要管理点を特定する方式)の考え方を導入した
星いわて独自の衛生管理ガイドライン星岩手県産地市場衛生管理高度化指針】を平成12年3月に全国に先駆けてぎょ策定しました。



1.岩手県産地市場衛生管理高度化指針の視点




2.岩手県産地市場衛生管理高度化指針の構成
 本指針は、本県の主要魚種である秋さけを対象とした衛生管理対策を早急に推進するための指針(岩手県産地市場スタンダード指針)と、将来的な産地市場のHACCP化を推進するための指針(岩手県産地市場HACCP対応指針)から構成されております。
 
 また、本指針は、その衛生管理レベルにあわせ、ステップ1~3まで段階的な取組みを推進していくものです。





3.衛生管理の取り組み
 本指針策定後、県では、毎年、指針に基づき、各産地魚市場ごとの衛生管理状況の審査や指導を行っておりまして、

 産地魚市場では、海水殺菌装置や鳥よけネット等ハード面での整備、水産物の低温管理や入場する際の履き物消毒等ソフト面での衛生管理を徹底してきましたダッシュ


 このような産地魚市場での取り組みを更に消費者へアピールするため、平成17年度に大日本水産会で創設された全国的に優れた市場を認定する「優良衛生品質管理市場認定事業」では、全国の6市場が認定され、そのうち、本県からは次の3市場ぎょが認定を受けました。

星地方卸売市場洋野町営八木魚市場
星地方卸売市場宮古市魚市場
星山田漁業協同組合連合会地方卸売市場

 
 産地魚市場では、今後ともより一層の衛生管理の向上を目指していきます音符


四葉大日本水産会の優良衛生品質管理市場認定市場

四葉岩手県産地市場衛生管理HACCP対応指針適合市場


にかっ各魚市場ごとの衛生管理の取り組みについては、下記のそれぞれの市場をクリックすると見ることができます音符
ホーム】【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡





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