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にかっ三陸いわての魚市場へようこそ太陽

下記の知りたい汗魚市場の画像をクリックすると、その魚市場を紹介したページにうつります音符下下下

星魚市場の画像は、左上→右上→左下の順に、【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡】となっております。

星魚市場の画像は、左上→右上→左下の順に、【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡】となっております。


女性三陸いわての魚市場が取り組んでおります「衛生管理」については下記ロゴをクリック願いますlove



四葉各魚市場の紹介ページには下記から入ることができます。
ホーム】【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡



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◆魚市場における衛生管理の取り組み
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by すずき(staff・県)



にぱっ三陸いわての魚市場へようこそ音符

本ページでは、三陸いわての魚市場が行っております「衛生管理」についてご紹介します。太陽

チューリップ岩手県では、良質な水産物を、より新鮮でより安全に消費者に供給できる産地を目指すため、
ダイヤHACCP(危害を分析し、その危害を防止するための重要管理点を特定する方式)の考え方を導入した
星いわて独自の衛生管理ガイドライン星岩手県産地市場衛生管理高度化指針】を平成12年3月に全国に先駆けてぎょ策定しました。



1.岩手県産地市場衛生管理高度化指針の視点




2.岩手県産地市場衛生管理高度化指針の構成
 本指針は、本県の主要魚種である秋さけを対象とした衛生管理対策を早急に推進するための指針(岩手県産地市場スタンダード指針)と、将来的な産地市場のHACCP化を推進するための指針(岩手県産地市場HACCP対応指針)から構成されております。
 
 また、本指針は、その衛生管理レベルにあわせ、ステップ1~3まで段階的な取組みを推進していくものです。





3.衛生管理の取り組み
 本指針策定後、県では、毎年、指針に基づき、各産地魚市場ごとの衛生管理状況の審査や指導を行っておりまして、

 産地魚市場では、海水殺菌装置や鳥よけネット等ハード面での整備、水産物の低温管理や入場する際の履き物消毒等ソフト面での衛生管理を徹底してきましたダッシュ


 このような産地魚市場での取り組みを更に消費者へアピールするため、平成17年度に大日本水産会で創設された全国的に優れた市場を認定する「優良衛生品質管理市場認定事業」では、全国の6市場が認定され、そのうち、本県からは次の3市場ぎょが認定を受けました。

星地方卸売市場洋野町営八木魚市場
星地方卸売市場宮古市魚市場
星山田漁業協同組合連合会地方卸売市場

 
 産地魚市場では、今後ともより一層の衛生管理の向上を目指していきます音符


四葉大日本水産会の優良衛生品質管理市場認定市場

四葉岩手県産地市場衛生管理HACCP対応指針適合市場


にかっ各魚市場ごとの衛生管理の取り組みについては、下記のそれぞれの市場をクリックすると見ることができます音符
ホーム】【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡





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◆地方卸売市場大船渡市魚市場(大船渡市)
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ホーム】【種市】【八木】【久慈】【野田】【普代】【田野畑】【田老】【宮古】【山田】【船越】【大槌】【釜石】【大船渡
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◆地方卸売市場大船渡市魚市場(大船渡市)


◆市場概要
住所:〒022-0002 大船渡市大船渡町字永沢174
TEL:0192-26-4111
FAX:0192-26-4131
規模:6,832㎡
開設者:大船渡市(TEL:0192-27-3111)
卸売業者:大船渡市魚市場(株)
セリ時間:AM7:00~  入札時間:AM6:00~
リンク:「大船渡市のホームページ


◆特徴
主要魚種:さんま、秋さけ、いさだ、するめいか、さば、かつお
水揚量(H18):53,334トン
水揚金額(H18):5,240,807千円
下図:主な魚種別の数量割合




◆衛生管理の取り組み

<ハード面>
・選別台やコンベア等による迅速な水揚げ処理
・リフトスケールを活用した迅速な計量
・衛生的なトイレの設置(自動水栓、石鹸、エアータオル)
・殺菌海水装置
・足洗消毒槽の設置
・残滓処理保管庫の設置
<ソフト面>
・卸売人が市場関係者に統一した帽子を配布
・白長靴、帽子未着用者は入場禁止
・水産物の低温管理の徹底
・漁獲物の直置き禁止の徹底
・用水の定期的な検査
・場内の清掃・洗浄の徹底
・衛生管理高度化推進協議会の設置・開催

◇県の衛生管理指針はこちらから


◆市場の様子



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◆釜石漁連地方卸売市場(釜石市)
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◆釜石漁連地方卸売市場(釜石市)


◆市場概要
住所:〒026-0012 釜石市魚河岸3-10
TEL:0193-24-3501
FAX:0193-24-3511
規模:8,971㎡
開設者:釜石市漁業協同組合連合会
卸売業者:釜石市漁業協同組合連合会
セリ時間:AM6:00~ PM1:00~  入札時間:AM6:00~ PM1:00~
リンク:「釜石市のホームページ


◆特徴
主要魚種:秋さけ、さんま、するめいか、けがに、いさだ、かじき
水揚量(H18):18,335トン
水揚金額(H18):3,196,891千円
下図:主な魚種別の数量割合




◆衛生管理の取り組み

<ハード面>
・選別台やコンベア等による迅速な水揚げ処理
・タンクスケールを活用した迅速な計量
・衛生的なトイレの設置(アーム式水栓、石鹸、エアータオル)
・殺菌海水装置
・足洗消毒槽の設置
・車道側に段差あり
<ソフト面>
・水産物の低温管理の徹底
・用水の定期的な検査
・場内の清掃・洗浄の徹底
・漁獲物の直置き禁止の徹底
・衛生管理高度化推進協議会の設置・開催

◇県の衛生管理指針はこちらから


◆市場の様子



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◆大槌町漁協地方卸売市場(大槌町)
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◆大槌町漁協地方卸売市場(大槌町)



◆市場概要
住所:〒028-1105 上閉伊郡大槌町安渡3-11-6
TEL:0193-42-3021
FAX:0193-42-4867
規模:2,352㎡
開設者:大槌町漁業協同組合
卸売業者:大槌町漁業協同組合
入札時間:AM7:00~
リンク:「大槌町のホームページ


◆特徴
主要魚種:秋さけ、むらさきいか、いさだ、するめいか、さば、いるか
水揚量(H18):4,195トン
水揚金額(H18):756,733千円
下図:主な魚種別の数量割合




◆衛生管理の取り組み
<ハード面>
・選別台、ステンレス製シューター等による迅速な水揚げ処理
・ハンディーターミナル等を活用した迅速な計量、集計処理
・衛生的なトイレの設置(入り口に仕切り有、履き物は履き替えしき、アーム式水栓、石鹸、エアータオル)
・足洗消毒槽の設置
<ソフト面>
・水産物の低温管理の徹底
・場内の清掃・洗浄の徹底
・漁獲物の直置き禁止の徹底
・衛生管理高度化推進協議会の設置・開催


◇県の衛生管理指針はこちらから


◆市場の様子



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◆船越湾漁協地方卸売市場(山田町)
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◆船越湾漁協地方卸売市場(山田町)



◆市場概要
住所:〒028-1371 下閉伊郡山田町船越13-104
TEL:0193-84-2121
FAX:0193-84-2084
規模:1,516㎡
開設者:船越湾漁業協同組合
卸売業者:船越湾漁業協同組合
入札時間:AM7:00~ PM2:00~
リンク:「山田町のホームページ


◆特徴
主要魚種:秋さけ、さば、まぐろ、するめいか、ぶり
水揚量(H18):3,535トン
水揚金額(H18):850,727千円
下図:主な魚種別の数量割合




◆衛生管理の取り組み
<ハード面>
・選別台等による迅速な水揚げ処理
・履き物消毒と手洗いが同時にできる仕組み
・衛生的なトイレの設置(履き物は履き替えしき、アーム式水栓、石鹸、エアータオル)
<ソフト面>
・水産物の低温管理の徹底
・場内の清掃・洗浄の徹底
・漁獲物の直置き禁止の徹底
・衛生管理高度化推進協議会の設置・開催


◇県の衛生管理指針はこちらから


◆市場の様子



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◆山田漁連地方卸売市場(山田町)
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◆山田漁連地方卸売市場(山田町)


◆市場概要
住所:〒028-1342 下閉伊郡山田町川向町1-10
TEL:0193-82-4111
FAX:0193-82-5981
規模:4,115㎡
開設者:山田漁業協同組合連合会
卸売業者:山田漁業協同組合連合会
入札時間:AM7:00~
リンク:「山田町のホームページ


◆特徴
主要魚種:秋さけ、いさだ、するめいか、たら類、ぶり
水揚量(H18):8,442トン
水揚金額(H18):1,282,789千円
下図:主な魚種別の数量割合


※本市場は、H18大日本水産会の優良衛生品質管理認定市場として認定された市場です。


◆衛生管理の取り組み

<ハード面>
・選別台等による迅速な水揚げ処理
・搬入品・加工品専用室の設置
・衛生的なトイレの設置(アーム式水栓、石鹸、エアータオル)
・車道側に段差あり
・殺菌海水装置の設置
<ソフト面>
・水産物の低温管理の徹底
・場内の清掃・洗浄の徹底
・漁獲物の直置き禁止の徹底
・用水の定期的な検査
・衛生管理高度化推進協議会の設置・開催・

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◆市場の様子



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