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大槌魚市場の低温管理
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by すずき(staff・県)
今朝は、いつものZ先輩とO氏とととに、衛生管理状況調査のため「大槌魚市場」へ月

ブレてしまいましたが、オレンジロードです


到着して間もなく市場に灯りがともり・・






魚市場職員の方が、タンク、氷等の準備をしていると・・

次から次へと定置網船が到着




大槌魚市場における水揚げの特徴は、

網ですくった魚は、魚受け台→ベルコン(カバー付)を通りまして、

屋根のかかった市場内で選別されます。

そのため鳥糞の影響を全く受けないシステムなのです







市場内では水氷をはったタンクに入れて低温管理




さらに低温管理

実測した結果、1~2℃ 




他にも、サバ




カガミダイや画像にはありませんが冬の味覚どんこなど




冬の味覚といえばアンコウも




ヤリイカ・スルメイカも




水揚げ終了後は、洗浄し、こまめに防鳥ネットも閉められておりました(良)




今回は、導入した海水殺菌装置の活躍も期待できそうですね




それではまた


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