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研究発表会のお知らせ
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by su05
おしさしぶりです。田村です。

今回は、課題研究発表会のお知らせです。

1月30日金曜日13:00~15:30まで、宮古市市民文化会館大ホールで行います。

                                           メモ
海洋技術科・食品家政科・食物科の各学科の3年生が発表します。むむっ


もちろん僕達の研究活動『水ログ』の集大成を発表しますよ。にかっ

現在、資料作成の真っ最中ですむむっ






取材に協力していただいた皆様に、この場をお借りしてお礼申し上げます。


他の学科も、日頃一生懸命研究したことを発表するので、皆様のご来場をお待ちしております。




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水ログ番外編(in宮古水産高校)
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by su02
どぉも 本日2回目の投稿ですパー
午前中に同じクラスの栽培コースのカキ生産実習を取材していきましたむむっそのレポートですチョキ


これが宮水のカキです。4年ものを収穫しましたぽわわ
プリプリしていて弾力もあり、味が濃厚で美味しいですオッケーにひひ

栽培コースのみんなに教えてもらいながら、殻剝きにチャレンジ!ぎょ


カキを剥くには、専用のナイフで貝柱を外します!
剥いてみると最初は難しかったけど、なれると簡単に外せましたにぱっ


殻を外すとキレイな身がぽわわ


なかには『はなたれガキ』と言うのも汗


左が普通のカキで、右が『はなたれガキ』と言います汗
『はなたれガキ』とは、あまり栄養が行き渡らず身が透明なカキを言います
身の違いがわかりますか?(見づらいですが・・・)チョキ


剥いた身は殺菌海水(紫外線照射海水)で身についた汚れを、二段階に分けてとりのぞきます


カキの美味しい季節になりました
身の肥えた岩手県産のカキはいかがでしょうか?
フライにしても鍋にしても、もちろん生で食べてもおいしいですよオッケー


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水ログ第9弾(in宮古魚市場)
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by su03
おはようございますぽわわぽわわ
宇都宮忠裕と青名畑大一ですにひひ
今日の宮古魚市場の情報ですオッケー

本日1枚目



宮古ではサケが若干高めであまり獲れていないむむっ
イクラも少し高めです!!残念しくしく

2枚目



この時期に獲れるスルメを冬至スルメといって自家用で食べるようになりましたにひひパー
今日は、イカさんが大量に揚がっています~~ぎょ

3枚目



膨大なイカで~~す汗汗

4枚目



鱈が獲れてましたにかっオッケー
しかも・・・お腹はパンパンですにかっオッケー
鱈の漁場を巡る報道が話題になっていますしょぼん下下

地元の漁師さん同士は上手くやっていたのに・・・という新聞記事を見ました
せっかく上手くやっていたのに、なんか、残念ですよねしくしく汗


5枚目



ホタテもありましたパンチlove
久々に見ましたにかっパー
見た感じ大きかったですスペード
今年はまだ・・食べていませんしくしくしくしく

6枚目



毛ガニもありましたグーハート
今年の毛ガニは・・・大きめなんですかそれとも小さめですか??
2月の毛ガニ祭りが楽しみですよねにぱっ

最後に7枚目



今日はサンマ船が水揚げしていましたにかっチョキ
戻りサンマですかねぇ~~~チョキ(*ハートハート*)チョキ
今頃サンマが獲れるなんて珍しいですよね~~にかっオッケー


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水ログ第8弾(in宮古魚市場)
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by su06
今回が二度目の水車です。そして、青名畑です。
今日の朝、魚市場に行ってきました。にぱっ太陽
今日の朝は寒かった~ぎょーんダッシュダッシュ
さて、今日の魚市場にあがった魚を載せてみますパー

一枚目太陽


今日もサケがいっぱい水揚げされてたぽわわハート
なかなか大きいサケでしたチョキ音符
美味しそうですの~(*^0^:)ワラ

二枚目太陽


イカも中々いっぱい居たよにかっ音符
イカも食べてみたい~(*ハートハート*)チョキ
やっぱりイカは・・・刺身ですよねぽわわ太陽

三枚目太陽


マグロです。僕の大好きなマグロですにかっ
この頃、マグロを食べていないのでたべたいで~すしくしく
誰か、美味しいマグロ料理を教えてくださいにかっ


続いて田村です。
1枚目にも出てきたサケですが、市場から落札された後を追い、宮古市内の水産加工業者を取材しました。

この会社では、一日平均5トンのペースでサケを加工しています。
サケは身と卵に分けられ、身は半身(フィレ)にして出荷し給食などに出ます。


ブナと言われる遡上間近のサケは、内臓を取りビニールにくるみ段ボールに入れ冷凍して中国などに輸出します。


今年の宮古地区は去年の6割程しか獲れていなく不漁です。そのためサケの値段は、浜値で3割ほど高くなっています。
ハラコは例年の3~4割高です。


やはりサケは捨てるとこのない素晴らしい魚です。。。

次はイクラの加工について
イクラは三特イクラが最高級で、バラコと呼ばれる筋からばらけたイクラは醤油漬けに加工されます。


昔は手作業でイクラをばらしていましたが


今は、機械でやっているそうです。ちなみにこの機械は一時間に一トンのイクラを作れます。


バラしたイクラは塩で味付けします。味加減は代々受け継いできた味加減にするそうです。


出来上がったばかりの3特イクラを試食させてもらいました。


食べた感想は『うまかった~にひひ
出来上がったイクラは木箱に入れて小分けします。

最後に加工の仕事について社長さんに話を聞きました!

今年の消費地の反応はいまひとつだと言うことです。ただ三陸産のイクラは、北海道より価格が低いのでブランド志向の高い関西でも人気があります。ぽわわ
皆さんも三陸産のイクラを食べてみてくださいてへっオッケー



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水ログ番外編(inりあす丸)
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by su03
おはようございますオッケーオッケー
宇都宮忠裕ですにかっ

今朝、2年海洋技術科の海洋コースと工学コースの後輩達が二ヶ月間の航海を終えて、実習船『りあす丸』から下船しましたチョキ
宮古市場前に着岸し、実習で獲ったマグロを宮古で試験的に水揚げしたのでその様子をレポートしますぽわわ




接岸作業を終えたらさっそく水揚げに移りますむむっむむっ
魚倉からあがるマグロぎょぎょ  釣り上げたらすぐにマイナス60℃で急速冷凍するので新鮮ですにかっ


フィレの状態ですがメバチです音符


トレーに載せて場内へにひひ




ところでどうやって獲れているか? 気になる人もいるので説明しますぽっ

マグロは延縄という漁法でとります パン食い競争みたいに一本の長いロープ(幹縄)にたくさんの釣り針をつけますにかっ
幹縄の総延長は100㎞ 宮古から盛岡の距離です車  2300本以上の針にエサをつけますぽわわ


エサをつけた針を投げますむむっ


仕掛けを全部入れたら五時間後に揚げます花
マグロが掛かりましたにぱっ  船に揚げたらすぐに急所を刺して神経を抜いてしめますぎょーんぎょーん


体長をはかるのは僕達の仕事ですパー


シッポにロープを通して持ち手を作りますむむっこれで凍結後の持ち運びが楽になりますむむっむむっ


魚体をキレイに洗浄したら急速冷凍庫へGO!新幹線新幹線




このような処理をしたメバチがいよいよセリへニヒル


入札開始太陽



りあす丸のマグロを店先で見かけたらぜひ食べてくださいオッケーパンチ
実習で苦労して獲ったマグロなのでひと味違うと思いますよlovelove


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水ログ番外編(in宮古水産高校)
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by su02
どぉもパー
最近、期末テストが終わり一安心の「伊藤政也」と「水車侑哉」「田村一徳」です。にかっ
さて、沿岸北部では不漁が続き心配されているサケについての話題です。
宮古水産高校、食品管理系の実習「荒巻鮭作り」を取材してきましたむむっ





作り方ですが、まず
1,腹を開き内蔵を取り出します音符




2,エラを取り除きます。




3,めふん(腎臓)を取り出します。




4,ぬめりを取りきれいに洗います。
  (頭から尾にむかってブラシをかけます。)




5,塩を、目・頭・エラ・ヒレ・腹にすり込みます。
  (尾から頭にむかって塩をすり込んで行きます。)




6,最低一週間置いてから、塩抜きします。

7,塩抜きをしたら、洗いもう一度一週間くらい乾燥させます。

という具合に作りますてへっ

出来上がりが楽しみですぽわわ


これからは鮭などがおいしい季節ですにかっ
是非皆さんも一度は食べてみてください太陽



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水ログ第6弾(in宮古魚市場)
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by su01
おはようございます太陽にかっ
テスト期間で書けませんでしたしくしくぎょーん
また復活します初心者メモ
青名畑大一と宇都宮忠裕ですにひひチョキ音符
今日の朝に宮古魚市場に見に行ってきましたにこっクラブ

一枚目初心者



一番最初に目に付いたのは・・・・サンマじゃなくて・・・・サケでしたぽわわハートハート
中々・・大きかったぎょーんパー
食いたかったにひひオッケー

二枚目初心者



もしかして・・・・兄弟すかっ(^0^;)汗
違いますよね~しくしく下下

三枚目初心者



この魚は何て魚ですか??/(>#<)
もし良かったら教えてください。にこっチョキ

四枚目初心者



アイナメを発見ぽわわlove
い・・い・・ろ・・が・・違う~~(ハートハート
かっこいいぽわわハートハート

五枚目初心者



この魚は・・・シマガツオにぱっ
刺身で食べたいよ~~~~チョキハート
脂ノリノリ~~~(*ハートハート*)

六枚目初心者



マンボウですぽわわぽわわ
どこの部分(?_?)

七枚目初心者


スルメだぁ~~~~~~新幹線
前より少なくなっているねしくしくしくしく汗
スルメが終わればヤリイカです初心者

八枚目初心者



加工されたものですぎょ
どっからきたのかなぁ(?~?)

九枚目初心者



これぐらいの鮭がとれていましたぁ~~にぱっ
食いたいなぁ~~新幹線新幹線

最後に初心者初心者




市場の人が鮭の入ったタンク(1㌧)に温度計をいれて温度を調べてましたオッケー
品質を保つために温度を計っていましたあうっあうっ

今日はここまでパーパー


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